Ein klassisches Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten, gemischt mit süßem, eichengeräuchertem Paprika.

Sonnengetrocknete Tomaten, vegetarischer Käse, Olivenöl, Kräuter und Knoblauch werden zu einem reichhaltigen, vielseitigen Pesto vermischt.

Nur im August, wenn die Früchte vollreif sind, wird diese passata di pomodoro von Don Antonio aus den eigenen Tomaten zubereitet. Nach alter Rezeptur wird aus ihnen mit ganz wenig Salz und sehr viel Sorgfalt eine geschmackvolle Saucenbasis hergestellt.

Diese herrlich dichte, fruchtige und würzige Tomatensauce wird mit frischem Basilikum abgeschmeckt und kann einfach erwärmt werden. 500 g lange, dünne Nudeln al dente gekocht, etwas guter Parmesan, Brot, um den Rest des Sugos aufzustippen und eine Flasche Wein – fertig ist ein Mittagessen für vier Personen.

Ein Klassiker der Küche italienischer Badeorte: Penne alla Vodka. Dieser Sugo bringt das Flair von Rimini nach Deutschland. Ihr Inhalt: Tomatensugo mit Milchcreme, Basilikum und 3 % Wodka. Geschmacklich ist sie ein Schmeichler und ein ungewöhnliches Rezept für eine italienische Sauce, die bei uns nicht so bekannt ist.

In der historischen Milchflasche steckt die toskanische Sauce mit Knoblauch, Süßpaprika und extra viel Olivenöl, die an authentische schmackhafte Hausfrauenküche erinnert. Eine sehr aromatische Sauce, einfach zur Pasta, die man mit frischen Kräutern ergänzen kann.

Dieses sizilianische Rezept birst von Aromen. Wichtigste Zutat ist wilder Fenchel, dazu kommen Tomaten, Pinienkerne, Rosinen und Chili. Zu Pasta, aber auch als Beilage zu Fleisch und Geflügel.

Eines der schönsten Rezepte für Rauke ist dieses Pesto. Mit nativem Olivenöl extra und Pecorino hergestellt passt es an Reisgerichte, in Dressings und Frischkäse. Es eignet sich sogar mit Geflügelfond und Sahne aufgemixt zur Suppe.

Sizilien pur im Glas. Mit Zutaten wie Mandeln, sonnengereiften Tomaten, Basilikum, Knoblauch und natives Olivenöl extra schmeckt es absolut authentisch. Zu Pasta, gegrilltem Fisch und Fleisch und als Bruschetta-Aufstrich geeignet.

Scharfe Creme aus Chili zum Würzen von Pastasaucen und überhaupt allen Tomatensaucen. Setzt pikante Akzente in Kartoffelspeisen, Fleischgerichten und in Suppen. Ideal zu Pasta al arrabbiata oder als Beilage zu Couscous. Die Rezeptur ähnelt der von Harissa, der marokkanischen Gewürzpaste.

Rustikale und appetitliche Bruschetta mit Artischocken und Walnüssen. Vielseitig verwendbar, als Bruschetta, mit Käse, auf weißem Fleisch, auf Pizza.

Exquisite schwarze Soße, hergestellt mit "Celline di Nardò" olivette olivette, den typischen schwarzen Öloliven des Salento.

Auberginensauce mit Curryaufstrich, mit einem neuen, schmackhaften und appetitlichen Geschmack.

Eine köstliche mediterrane Fantasie aus roter Paprika und frischem Basilikum, die durch die Zugabe von langsam angebratenen sonnengetrockneten Tomaten noch appetitlicher wird.

Ein Produkt alter lokaler Tradition, eine Reduktion aus Tomaten, roter Paprika und Chili, die zu jedem Gericht hinzugefügt werden kann, um den Geschmack und die Freude am Leben zu entfachen.

Eine delikate Mischung aus Zucchini und Minze mit dem Duft des Sommers, abgerundet durch den köstlichen Geschmack von Pistazien und schwarzem Pfeffer.

Zwei Zutaten mit intensivem Geschmack, aus dem berühmten römischen Rezept, duftend und originell.

Eine lebhafte Sauce, reich an grob gehacktem frischem Basilikum, abgerundet durch das geduldige Anbraten der Zwiebel.

Diese rustikale und schmackhafte Soße ist vielleicht das bekannteste Rezept aus der bäuerlichen Tradition des Salento. Der appetitliche, säuerliche Geschmack des kräftigen Ricottas wird durch die Zwiebel und das frische Basilikum abgerundet.

Rustikale Sauce mit ganzen Kirschtomaten, zubereitet mit gegrillten Auberginen und Paprika, gehackten, langsam gebratenen Zwiebeln und langsam gegart.

Die kräftigen Noten der Arrabbiata werden durch den runden, fruchtigen und intensiven Geschmack der Cellina di Nardò, einer hervorragenden Sorte schwarzer Oliven, bereichert.

Die Mutter aller Gerichte, zumindest der roten, und davon gibt es eine ganze Menge. Die Tomatensauce ist süß und vollmundig.