MUSKATNUSS Der Muskatbaum kann bis zu 100 Jahre alt werden + wird bis ca.15 Meter hoch.In der Kultur hält man die Bäume auf ca. 6 Meter. Heute wird er vor allem in Indonesien, Westindien, auf Madagaskar, Mauritius sowie Brasilien angebaut. Die Muskatnuss ist der Samenkern einer aprikosenähnlichen Frucht. Die Muskatblüte ist ein spitzenartiger Mantel, der den Kern (Muskatnuss)umhüllt. Sie ist feiner im Geschmack als die Nuß, man verwendet sie besonders gerne an hellen Saucen, Bechamelsauce, Hühnerbrühen, Eiergerichten. Ansonsten kann man sie überall auch da verwenden, wo man die Muskatnuss gebraucht. An Kartoffelbrei, Spinat, Blumenkohl, Gemüsesuppen, Käsefondue aber auch an Fisch + Fleischgerichten. Besondere Verwendung findet sie an vielen Weihnachtsgebäcken oder Puddings. Gewürzmischungen die beide enthalten sind das marrokanische Raz el Hanout + das französiche Quatre Epices.