Safran ist mit Abstand das teuerste Gewürz der Welt, denn  für 1 kg Safran benötigt man zwischen 400000 + 800000 Narbenfäden einer bestimmten Krokusart ,die nur in Handarbeit geerntet werden können.  Es hat eine starke Gelbfärbekraft + ein unvergleichlich, leicht medizinisches Aroma. Ein kleines Briefchen Safranfäden aus Spanien, reicht für eine Paella, ein Risotto, eine Boulliabaise für 4 Personen.