Galgant (Galangawurzel oder SiamIngwer) ist ebenfalls ein von „Hildegard von Bingen“ hochgepriesenes Gewürz. Wärmend + kräftigend. Galgant findet ähnliche Verwendung wie Ingwer + ist aus der thailändischen Küche kaum wegzudenken. Er gehört zur Familie der Ingwergewächse + ist ein wichtiges Gewürz in der Ostasiatischen Küche. Sie ist würzig, pikant + bildet, wie der Ingwer, knollige Rhizome. Geschält oder geraspelt würzt er viele Currygerichte + Eintöpfe. In China hat er eher medizinische Bedeutung, ist ein ausgezeichnetes Magenmittel + wirkt appetitanregend. Auch in der europäischen Küche wurde Galgant früher häufig verwendet, heutzutage dient er hauptsächlich als Gewürz für alkoholische Getränke + Magenbitter. Verwendung: Currygerichten, Suppen, Eintöpfen, Fisch- Fleisch- Gemüsegerichten. Meeresfrüchten, Lammgerichten + Saucen auf Kokosnussbasis. Eigentlich immer dort wo Sie auch Ingwer verwenden.