Ein blassgelber, zarter Essig, dessen köstliche Apfelsäure durch die Honigassoziation abgerundet wird. Es wird in einer Vinaigrette gegessen und mit geschmortem Gemüse (Artischocken, Brokkoli, Spargel, grüne Bohnen) gewürzt. Köstlich in einem Endiviensalat mit Gruyère-Käse, Walnusskernen und Rosinen verleiht er Ihrer Gänseleberpastete, Blutwurst, Schweinefleisch, Kaninchen oder sogar Jakobsmuscheln und Hering eine Gourmet-Note.