WACHHOLDERBEEREN  (Juniperus communis Krammetbeere, Machandel ,Heidewacholder) Der Heidewacholder ist weltweit verbreitet. Er wächst als Strauch oder auch als 12 Meter säulenförmiger, hoher Baum. Aus seinen weiblichen Zapfen bilden sich die Beeren. Diese sind anfänglich grün, verfärben aber sich im Laufe von 3 Jahren langsam dunkelblau bis schwarz. Als Baum kann er bis zu 2000 Jahre alt werden, wobei der Stamm imposante 1 Meter Dicke erreichen kann ! Wacholderbeeren haben einen würzig, süßen, etwas harzigen Geschmack. Sie sind das klassische Gewürz für Wildgerichte,passen aber auch gut zu Rind. Schwein + Lammgerichten. Ein alter Klassiker ist der rheinische Sauerbraten. Würzen Sie damit auch Sauerkraut, Weißkraut, Rote Beete + Rüben. Wacholderbeeren zum Würzen leicht andrücken, so entfalten sie am besten ihr Aroma. Sie werden oft mit Lorbeer, schwarzem Pfeffer, Senfkörnern + Piment kombiniert. Für eine Wildmarinade reichen 6 – 8 Beeren.