doppelt konzentriert, fein-fruchtig

Doppelt konzentriert, also auf 28–30 % der ursprünglichen Masse, schmeckt dieses Tomatenmark feinfruchtig und völlig natürlich nach reifer Tomate. Die Konsistenz ist angenehm cremig, ganz fein püriert. Das delikate Mark lässt sich sehr gut zu Gemüsegerichten, in Suppen, Risotti und für Füllungen von Antipasti verwenden.

Sehr scharfe Chilisauce mit Trinidad Scorpion Chili und Clementinen.

Geschmack:

Zitrussüßes, starkes Chili-Aroma, Knoblauchnoten im Hintergrund.

Paarung:

Reisgerichte, Suppen und Eintöpfe, Pizza, Grillgerichte, karibische und asiatische Gerichte.

Schärfe: 9/10 - langsam ansteigend, lang anhaltend

Scoville (geschätzt): 55.000 SHU

Dieses sizilianische Rezept birst von Aromen. Wichtigste Zutat ist wilder Fenchel, dazu kommen Tomaten, Pinienkerne, Rosinen und Chili. Zu Pasta, aber auch als Beilage zu Fleisch und Geflügel.

Diese herrlich dichte, fruchtige und würzige Tomatensauce wird mit frischem Basilikum abgeschmeckt und kann einfach erwärmt werden. 500 g lange, dünne Nudeln al dente gekocht, etwas guter Parmesan, Brot, um den Rest des Sugos aufzustippen und eine Flasche Wein – fertig ist ein Mittagessen für vier Personen.

Scharfe Chilisauce nach indischer Art mit Bhut Jolokia "Ghost Pepper" und Mango.

Geschmack:

Fruchtig und exotisch mit wärmenden Noten von Kreuzkümmel. Gut ausgewogener Geschmack.

Paarung:

Alles! Einschließlich Reisgerichten, Grillgerichten, indischen und asiatischen Gerichten.

Schärfe: 8/10 - schnell aufzubauen und langlebig.

Scoville (geschätzt): 30.000 SHU

Eine intensiv kräuterige Paste, die gegrilltem Gemüse, Huhn und Lamm eine frische, würzige Note verleiht.

Scharfe Creme aus Chili zum Würzen von Pastasaucen und überhaupt allen Tomatensaucen. Setzt pikante Akzente in Kartoffelspeisen, Fleischgerichten und in Suppen. Ideal zu Pasta al arrabbiata oder als Beilage zu Couscous. Die Rezeptur ähnelt der von Harissa, der marokkanischen Gewürzpaste.

Mit Peperoncini aus dem Val di Sangro, das zum Nationalpark Abruzzen gehört. Sehr aromatisch, angenehme Süße, konzentrierter Geschmack und dabei ausgesprochen pikant!

Mild-mittelgroße Chili-Sauce mit Jalapeño-Chili und Datteln.

Der Gesamtgeschmack dieser Sauce ist süß und komplex, wie ein würziges Chutney. Der Jalapeño Pfeffer bietet eine milde Wärme mit einem angenehmen pflanzlichen erdigen Geschmack.

Paarung:

Diese süß-würzige Sauce passt perfekt zu Burgern und Sandwiches anstelle eines Chutneys oder Relish. Er passt besonders gut zu Butterbohnen, Nudeln, Basmatireis und Käse.

Schärfe: 3/10

Scoville: ca. 3.000 SHU

Frischer Koriander und handgepflückte Petersilie, gemischt mit anderen traditionellen mediterranen Zutaten, einschließlich unserer konservierten Beldi-Zitronen, für einen warmen, intensiven Geschmack mit einem Hauch von Zitrusfrüchten. 

In der historischen Milchflasche gibt es jetzt auch die traditionelle Sauce mit Oregano, ideal für Bruschetta und Pizza oder zu Fleischgerichten.

Sehr scharfe Chilisauce mit Carolina Reaper Chili und Heidelbeeren.

Geschmack:

Süßer Apfel und Blaubeere am Anfang. Als nächstes tritt ein starkes blumiges Aroma der Chili hervor, der Geschmack intensiviert sich mit der Schärfe.

Paarung:

Reisgerichte, Pizza, Burger, Eintöpfe und Suppen, Nudeln, Gegrilltes, Pfannkuchen.

Schärfe: 10/10 - langsam und langlebig.

Scoville (geschätzt): 65.000 SHU

Der klassische Senf unserer Mühle, passt zu allen Speisen.

Ein echter kulinarischer Genuß.

Nur im August, wenn die Früchte vollreif sind, wird diese passata di pomodoro von Don Antonio aus den eigenen Tomaten zubereitet. Nach alter Rezeptur wird aus ihnen mit ganz wenig Salz und sehr viel Sorgfalt eine geschmackvolle Saucenbasis hergestellt.

Scharfe Chili-Sauce nach mexikanischer Art mit Habanero-Chili und Tomatillos. Die originale und preisgekrönte Crazy Bastard Sauce. Perfekt ausgewogener Geschmack und genau die richtige Schärfe für tägliche gebrauch.

Geschmack:

Ausgewogener Geschmack zu gleichen Teilen süß, sauer, salzig, fruchtig und herzhaft.

Paarung:

Alles! Dazu gehören Burger, Pizza, Pasta, Reisgerichte, Eintöpfe, Sandwiches, Tacos, Grillgerichte und vieles mehr.

Auszeichnungen:

3. Platz Gewinner der Hot Pepper Awards 2014 (Kategorie Habanero)

1. Platz Gewinner der World Hot Sauce Awards 2015 (Medium-Scharf Klasse)

1. Platz Gewinner der World Hot Sauce Awards 2016 (Medium-Scharf Klasse)

Gewinner der Great Taste Awards (ein Stern) 2017

Gewinner der Great Taste Awards (ein Stern) 2018

Schärfe: 7/10

Scoville: ca.20.000 SHU

Sonnengetrocknete Tomaten, vegetarischer Käse, Olivenöl, Kräuter und Knoblauch werden zu einem reichhaltigen, vielseitigen Pesto vermischt.

Süßscharfe Senfkreation. Fast überall einsetzbar.

Als Saucensenf zu Lachs, als Beilage zur Weißwurst. Verleihen Sie dem Kassler die passende Senf-Kruste.

Einmalig in Salatsaucen!

Ein Klassiker der Küche italienischer Badeorte: Penne alla Vodka. Dieser Sugo bringt das Flair von Rimini nach Deutschland. Ihr Inhalt: Tomatensugo mit Milchcreme, Basilikum und 3 % Wodka. Geschmacklich ist sie ein Schmeichler und ein ungewöhnliches Rezept für eine italienische Sauce, die bei uns nicht so bekannt ist.